A Shanghai International Catering and Ingredients Exhibition conecta os alimentos aos sistemas necessários para prepará-los em escala. Seu escopo vai de carnes, pescados, temperos, hortaliças e pratos preparados a equipamentos de processamento, esterilização e embalagem, possibilitando comparar receitas, formatos e requisitos de produção na mesma visita.
Grupos de restaurantes, distribuidores e compradores de marcas próprias podem usar a feira para pré-selecionar produtos e depois avaliar aspectos menos visíveis da oferta: controle da cadeia fria, vida útil, declarações de ingredientes, uniformidade entre lotes e documentação de exportação. Trata-se de um evento da cadeia de suprimentos, e não de uma feira de degustação para consumidores; portanto, um briefing de produto bem definido tende a gerar reuniões melhores.