China Fisheries & Seafood Expo est une place de marché des produits de la mer plutôt qu'un salon alimentaire généraliste : espèces sauvages et d'élevage, produits surgelés ou valorisés, transformation, chaîne du froid et fournitures pour la pêche se rencontrent dans un même marché spécialisé. Sa structure par produit et origine facilite la comparaison des provenances, formats et saisons d'approvisionnement entre producteurs chinois et internationaux.
Organisé pour la première fois à Qingdao en 1996, le CFSE est passé de 2 000 à plus de 45 000 m² nets d'exposition. L'organisateur le décrit comme le plus grand salon professionnel mondial des produits de la mer et documente cette progression sur sa page historique officielle.